যব: বিস্ময়কর এক খাদ্য

খ্রিস্টপূর্ব ৪৬০ অব্দে জন্মগ্রহণকারী চিকিৎসাশাস্ত্রের জনক হিপোক্র্যাটীজের স্বাস্থ্য সম্বন্ধে মূলনীতির অন্যতম প্রধান ছিল ’খাদ্য আপনার ঔষধ এবং ঔষধ আপনার খাদ্য হউক’। অধিকাংশ লোক আজকের দিনেও একে ধ্রুব সত্য বলে মনে করেন। সেই বিবেচনায় আমাদের দেশে প্রাচীনকাল থেকে আবাদ করা যবকে একটা অত্যন্ত কার্যকরী ওষুধ বলা যায়। বিশ্বে যবের চাষ করা হচ্ছে ৯৫০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে। এর….